秋天我们家，吃萝卜的次数多了起来，一个原因是秋天的萝卜价格便宜，多买点放在家里，随意吃都不心疼。在一个原因就是，秋天多吃萝卜好处多，尤其是白萝卜，老少皆宜，营养价值很高。

虽然秋天来了，但是现在天气依旧是比较热的，那么这个时候，是该多准备一些下饭菜、开胃菜，其中腌萝卜就是很经典的一种。腌好之后放在密封罐里，随吃随拿很方便，而且这个小咸菜，下单程度是一绝，吃着让人回味无穷。

但是各位在腌萝卜的时候，是不是都喜欢用盐杀水？认为这样就可以让萝卜更加爽脆，其实是不对的，而且还很容易让萝卜变得很咸。腌萝卜，不要再用盐杀水了，今天来教你一招，萝卜嘎嘣脆，时间放久了也不容易坏。

【腌萝卜】

配料：萝卜、白糖、生姜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、醋

1、咱们准备几根白萝卜，把白萝卜洗干净之后，将其切成片状，切片的时候要注意，每三片之间不要切断，这样切出来的萝卜更爽脆一些。

2、切好的萝卜片，咱们将其放入一个盆里，但是不要放盐腌制，而是需要换成另外一种料，它就是白糖。往萝卜中倒上适量的白糖，然后将其抓拌均匀，随后腌制1个小时的样子。

3、等萝卜腌制好之后，会出来很多的水分，我们把这些水倒掉，然后把萝卜稍微洗一下。腌萝卜的过程中，我们可以把姜蒜、小米椒切一下，放在一旁备用。

4、接下来我们拿一个小碗，往里面倒上调料，再调制一碗料汁，3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、3勺醋，将其搅拌均匀。把白萝卜、姜蒜、小米椒装进一个容器内，然后倒上料汁，抓拌均匀即可。

5、想要存放更久的话，我们可以找一个密封的罐子，放在冰箱内冷藏一个晚上的时间，就可以吃了。不吃的时候放在冰箱里，随吃随拿，很方便的，也不容易坏。

烹饪小贴士：

1、腌萝卜，不要再用盐腌制了，教你一招。我们需要把盐换成白糖，腌制出来不仅更加爽脆，而且更加鲜美好吃。

2、切萝卜，需要将其切成夹刀片，也就是每三片为一组，切出来效果更好，看上去更美观，口感也会更加爽脆。