玉米软糖制作过程（让你找回童年时那熟悉的滋味）
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发布时间：2025-02-19 01:41:32
小时候我们过年，大年三十正是家长们最最最为忙碌的时候，小孩子会被早早地被专门调配出来的人手忽悠着洗好澡换上新衣服，兜里头揣着各种小零食呼朋引伴地拿着各种擦炮之类的小东西走街串巷地玩。
东“砰”一声响，紧随着就是一阵子快乐又清脆的笑声，西“砰”一声响，笑声里头紧夹着家长的大声吆喝：“×××，别弄脏衣服了！”
于是，欢快的小身影略微停顿，小手伸向兜里头取一块糖出来，咬开包装纸，挤入口腔中，嚼吧的同时又开始了新一轮“炸街”。
这个时候的新衣服，通常是在各家宝贝自己精心挑选下的产物，大多数都集聚着兜多且大的特性，为的就是过年的时候装红包、小零食和各种小物件时方便快捷。通常这个时候在屋外头见着的小不丁点儿的兜，都能媲美于多啦A梦的口袋。
而，那个时候，玉米糖几乎是各家各户过年必备的糖果。透明包装袋装着一颗制作成缩小版玉米样子的糖，外表也一如玉米棒一样金黄金黄的，一口咬下去浓郁的玉米香味夹杂着糖的清甜，Q弹的口感让大人小孩都不自禁爱上它。通常吃这个糖，大家都不会斯斯文文地慢慢在口腔中抿化，而是用自己的牙齿不断地嚼吧，充分体验那Q弹口感所带来的乐趣。
后来，健康意识提上去了，这些个糖果被冠以含有很多添加剂的“大帽子”，慢慢淡出人们的视野。但过年嘛不可避免的要给小朋友吃糖果，与其吃含有很多添加剂的，不如自制一款0添加健康的玉米软糖，相信我软糯Q弹、有淡淡的玉米清香和奶香的它，一定能让你找回童年时那熟悉的滋味。
玉米软糖
食材&配料：
汁水充足的水果玉米550g、玉米糖浆（或水怡）250g、柠檬汁20g、黄油40g、 淀粉60g
制作步骤：
- 玉米拨粒，清洗干净后，放入破壁机中加入200g清水打碎。
- 淀粉和水（1:1）搅拌开备用。
- 将破壁机中的玉米汁，过滤渣渣，剩余玉米汁约310g。
- 玉米汁、细砂糖50g、玉米糖浆（或水怡）250g、柠檬汁20g，加入锅中，开中或不停搅动煮至沸腾，沸汤后加入黄油，继续搅动加热至黄油融化。
- 将淀粉水搅拌均匀，转小火，边搅拌边加入水淀粉，炒至抱团，底部有白色渔网状出锅。
- 用油纸，趁热压平，凉透就可以切块，最后撒上细砂糖防粘即可。
嗯，你要是想要完美地复刻玉米糖，你还可以上网买玉米糖模具，就是在后期炒抱团后必须趁热分剂子用模具压出造型，还可以在前期制作时加入适量的果蔬粉调制成别的颜色。不管是哪个方式都不难，难的是这么冷的天，你那想不想动手的心。