冷面做法教程（家庭版冷面最简单的做法）

1. 准备黄瓜、香菜、面条、大蒜、小米辣黄豆酱或东北大酱。

2. 鸡蛋液、黄豆酱，水、葱花，煎至鸡蛋稍凝固，加入黄豆酱或大酱翻炒均匀。

3. 加入水、面条煮至刚熟，捞出沥净水分煮好的面倒入沥水筛。然后，别动它。别动⋯⋯这一步叫旱熟，让它自然降温至凉，很重要。这样做是让凉面自然余温让凉面不会太硬，影响口感。

4.加入熟菜籽油给面拌匀，不需要太多，就我手上的油再加一点就好了。很多朋友没有做这一步，所以面不会像大街上卖的那种金黄生香，熟菜籽油哦，别弄错。

5.抹好油的面。做好这一步，凉面绝对不会粘，而且香气四溢，哪怕前一天做，第二天吃都不会粘。怕油的朋友也别担心，因为静制十五分后，凉面多余的油会漏出筛，剩余的浸入凉面，非常可口。

6. 放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，小米辣拌匀即