莲藕怎么炒好吃又简单，分享清炒莲藕丝的小技巧，清脆爽口不发黑

莲藕清脆甘甜，很多人喜欢吃。莲藕在被采摘之前一直是默默地生长在水下的淤泥中，刚采摘出来的莲藕是脏兮兮的，洗干净后是呈黄褐色的，一节一节的，胖乎乎的像小孩手臂一样，刮去薄薄的表皮后是雪白透亮的。自古以来有很多文人墨客喜欢咏藕、画藕，这使得莲藕这个普通的蔬菜有了一身高洁无暇的品德。作为蔬菜它的口感和营养广为人们而喜爱，吃法更是多种多样。

莲藕生吃可以清热化痰，熟吃可以健脾胃养气血，是个非常滋补的营养食材。我每次去市场看到莲藕总忍不住要买点儿，一节一节的胖胖得很可爱，好的莲藕看上去细腻有光泽，说明水分很足。买回来的莲藕有很多种吃法，可清炒可炖汤，还能做藕夹、糯米藕等很多美味的菜肴，但最方便的家常菜就是清炒了，简单快手，又脆又甜好吃到停不下筷子，看今天这一盘清炒藕丝端上桌很抢手。

一节莲藕，一把黑木耳，再加半个胡萝卜做了一大盘素炒莲藕丝，端上桌全家抢着吃，清脆爽口，还自带甜味，连孩子都爱吃。这里分享一个切藕丝的小妙招：沿着莲藕的侧边竖着切下去，切丝不容易断。另外切好的藕丝要用加了白醋的水浸泡，不然炒出来的藕会因为氧化而发黑，影响颜值。脆甜爽口的藕丝真是太好吃了，今天这盘素炒藕丝是第一个被光盘的，现在就将详细做法分享给大家。

【素炒藕丝】

所需食材：

莲藕1节、黑木耳一把、胡萝卜半根、大蒜2瓣、小葱1根、白醋适量、食盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤如下：

1、将莲藕去皮洗净，沿着莲藕的侧边竖着切片，再切成丝，切好的丝立刻放入加了白醋的水中浸泡一会儿（这样防止氧化变黑），再捞出沥干水分。

2、黑木耳提前泡发好，加少许的盐搓洗干净，胡萝卜去皮切丝，大蒜去皮切碎备用。

3、锅中放入适量的油，放入蒜末小火炸香，注意别炸糊了。

3、倒入藕丝、黑木耳和胡萝卜翻炒均匀，继续翻炒一会儿，炒到食材微微变焉。

4、沿锅四周加少许的清水，放入适量的盐翻拌均匀，煮开，煮到所有食材均熟透，放入葱花和鸡精一起翻拌均匀即可。